Buchweizen Roulade

3          Eigelb
40 gr.   Honig
3          Eiweiß
1          Prise Salz
20 gr.  Zucker
70 gr.  Buchweizenmehl
20 gr.  Weizenmehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zimtpulver

 

Füllung

150 gr. Preiselbeermarmelade
200 ml Sahne
etwas   Staubzucker

 

Das Eigelb mit dem Honig im heißen Wasserbad warm und
anschließend kalt schlagen.

Das Eiweiß mit dem Salz leicht schlagen, den Zucker
einrieseln lassen und zu Eischnee schlagen. Die Eigelb-Honigmasse unter den
Eischnee heben,

Das Buchweizenmehl mit dem Weizenmehl vermischen und unter die
Masse heben,

auf ein mit Backpapier belegtes Blech Fingerdick
aufstreichen, im vorgeheizten Backrohr

bei 200 Grad ca. 7 Minuten backen.