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Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen

Hauptspeise

ca. 4 Portionen
  • 600 gr. Kalbsfilet
  • 150 gr. Champignon od. Steinpilze
  • 100 gr. Zwiebel gehackt
  • 2 Eßl Mehl
  • 30 ml Öl
  • 30 gr.Butter
  • 50 ml. Weißwein
  • Salz - Pfeffer
  • 1/4 liter Sahne
  • 1/4 liter Kalbsfond od. Suppe
  • 1 Eß gehackte Petersilie
Zubereitung:

die feingehackte Zwiebel in Butter dünsten, geschnittene Pilze beigeben kurz mitdünsten mit Rahm aufgießen, das Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern mit Mehl bestreuen, im heißen Öl schnell anbraten mit Weißwein löschen, Fond od. Suppe u. Petersilie dazugeben, alles vermischen einige Minuten ziehen lassen.

Als Beilage: Reis, Spätzle od. Kartoffelkroketten
 
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