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Schlutzkrapfen

Hauptspeise
Für den Teig:
  • 400 gr. Roggenmehl
  • 100 gr. Weizenmehl
  • 1 Ei
  • Salz
  • 3 Esslöffel Öl und etwas lauwarmes Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:
  • 100 gr. Spinat
  • 100 gr. Topfen ( Quark )
  • kleine Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Schnittlauch
  • 2 EL Parmesankäse
  • 1 gekochte Kartoffel
Zubereitung Füllung:
Feingehackte Zwiebel anschwitzen, mit gekochten passierten Spinat, Topfen, zerdrückter Kartoffel Käse, Schnittlauch und Gewürzen gut mischen.

Zubereitung Teig:
Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten 20 Minuten ruhen lassen, dünn auswellen mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen Fülle draufgeben zusammenklappen und gut zusammendrücken in Salzwasser einige Minuten köcheln lassen Mit Parmesankäse, Schnittlauch und brauner Butter servieren.
 
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