Die Zwiebel mit den Knoblauch anschwitzten und die Äpfel kurz mit den Curry mitrösten dann mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen.

Ca. 30 Minuten köcheln lassen und dann alles Mixen und abseihen.

Die Suppe nochmals aufkochen mit der Sahne gegeben falls mit noch etwas abbinden.

Zwiebel in Butter goldbraun rösten, den Speck kurz mitrösten alles zusammen mit Eier und den Gewürzen gut vermischen, durchziehen lassen, Knödel formen und auf einem Kuchengitter oder einem anderen löchrigen Gefäß über Wasserdampf 15 Minuten dämpfen.

Nicht ins Wasser legen sonst zerfallen sie!!!

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Butter dünsten, die Karotten- und die Selleriewürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten. Die Gerste zum Gemüse geben. Mit der Fleischsuppe aufgießen, das Selchfleisch und das Lorbeerblatt dazugeben und kochen lassen. Die letzten 10 Minuten die Kartoffelwürfel mitkochen. Das Selchfleisch herausnehmen, etwas auskühlen lassen, in Würfel oder kleine Scheiben schneiden und als Einlage in die Suppe geben. Zum Schluss die Suppe mit Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch ein kleines Stück Bauchspeck mitkochen.

Die weiche Butter schaumig rühren, salzen und mit Muskatnuss würzen. Das schaumig verrührte Ei nach und nach einrühren und den Grieß mit einen Kochlöffel untermengen.

Die Grießmasse etwa 15 Minuten rasten lassen (nicht im Kühlschrank).

Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Etwas abkühlen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb, Mehl zufügen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem Teig vermengen. Einen Probegnocchi herstellen und diesen in siedendem Wasser garen, um zu sehen, ob er hält. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zufügen. Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen ausrollen, in Stücke schneiden und zu Gnocchis formen. Mit einer Gabel Rillen andrücken und im Salzwasser ca. 4 Minuten garen, bis diese aufsteigen. Abtropfen lassen, entweder mit einer Sauce servieren oder in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Zutaten: Sauerkraut, Zwiebel, Lorbeerblatt, Kümmel, Wachholderbeere, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Alle Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Dann wird der Teig halben Finger dick ausgerollt und rund ausgestochen. Eine Seite des Kreises mit Krautfülle belegen dann dem Rand mit Eigelb bestreichen und gut verschließen.

Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran, Rosmarin, Origano fein schneiden. Die weiche Butter mit dem Eigelb schaumig rühren, das Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen, das Mehl und das Backpulver mischen, sieben, mit dem lauwarmen Wasser und Kräuter unter die Buttermasse rühren, zum Schluss den Eischnee unterheben, im vorgewärmten Waffelautomaten goldgelb backen.

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl scharf anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch etwas gebräunt ist. Paprika hinzugeben, salzen und etwa eine Minute dünsten. Die Gemüsebrühe, Sahne und den in Stücke geschnittenen Ingwer hinzugeben, die Suppe aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Die Suppe gründlich pürieren und abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abbinden bis die Suppe cremig ist, servieren.

Die Zwiebeln mit Knoblauch andünsten. Das Sauerkraut mit den Gewürzen hinzufügen, mit den Weiss Wein ablöschen und mit der Brühe und Sahne Aufgießen, ca. 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss das Lorbeerblatt und die Wachholderbeeren entfernen und Mixen. Nochmals Abschmecken und einen Guten Appetit.

Zubereitung Füllung: Feingehackte Zwiebel anschwitzen, mit gekochten passierten Spinat, Topfen, zerdrückter Kartoffel Käse, Schnittlauch und Gewürzen gut mischen.

Zubereitung Teig: Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten 20 Minuten ruhen lassen, dünn auswellen mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen Fülle draufgeben zusammenklappen und gut zusammendrücken in Salzwasser einige Minuten köcheln lassen Mit Parmesankäse, Schnittlauch und brauner Butter servieren.

1 kl. Zwiebel feinschneiden in Butter anrösten, 6 Knoblauchzehen kleinschneiden und dazugebe und kurz mitrösten, mit 2 EL Mehl stauben, 1 Lt. Fleischsuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten leicht kochen, passieren und 2 EL Petersilie sowie 2 EL Sahne zum Schluss unterrühren